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    試營業對餐館來說有什么意義?
    來源:黑龍江省福園食品有限責任公司 發表時間:2019-02-20

      一般餐館在正式開業前都有會一段時間的試營業,當然不同餐館試營業的時間也是不一樣的。對于試營業這件事,很多餐飲老板的態度是不同的,有的人比較重視,而有的人卻認為沒什么用。那么,試營業對于餐館來說有什么意義呢?

      餐館試營業首要目的就是向周圍的消費者展示自己,傳達可以來就餐的信息。也可以在此期間進行一些營銷活動,吸引人氣。試營業期間有新店屬性的加持,營銷活動進行起來被接受的程度較高,消費者都愿意前來嘗試。
      試營業也是對產品進行優化改良的過程,而且試營業階段也是一個培養與消費者之間關系的機會。在某些方面,如果餐館有讓消費者不滿意的地方,試營業也能成為一個暫時的擋箭牌,并在后續經營中改進。
      只有經過試營業,才能知道餐館能否適應市場,適應消費者,以及產品是否存在缺陷、餐館管理人員與服務人員是否配合默契等。這個過程就是餐館與市場之間的一個磨合期,只有經過這個磨合期,才能達到最佳。
      試營業能幫助餐飲品牌進一步了解自身的定位、消費者的結構,并以此來進一步完善未來的經營計劃。 總的來說,試營業就好比一些項目的預備階段一樣,試營業取得的成效和發現的問題,在正式營業中可以得到借鑒和調整。對于正式營業后經營的良好性和適應性來說,試營業是個必不可少的過程。
      試營業期間總是會發現很多問題,這極其考驗管理人員與員工之間的默契。試營業期間是對產品、服務等餐館各方面進行檢驗以及改良的最佳時期。而消費者的反饋則是最能體現產品的不足與優點的渠道之一,餐館經營者應當做的就是放大這些優點,并盡量改良缺點。對消費者的反饋也不能完全照搬,而是應當選擇性的采納。
      餐館在試運營期間給經營者提供了一個觀察市場的絕佳機會。首先,在試營業過程中可以盡快確定到店顧客的消費者畫像,從而了解消費者的年齡階段以及生活習慣、偏好等,以便為品牌確定一個定位和消費走向。
      經營者可以通過觀察不同時段的人流走向,根據生意火爆或冷淡等反應程度來給自己餐館一個緩沖和規劃設計。
      所以對于餐館來說,試營業期間是很寶貴的時間,不注重浪費掉才是一種損失。試營業期間算是給餐館一個試錯的時間,可以通過這個時間來查看餐館具體的運營狀況,并找出問題所在,在正式開業之前能盡量做到完善。


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